Fast alle Obstbaumarten sind Veredelungen. Das heißt, eine Kultursorte wird auf eine Unterlage (Wurzel) veredelt. Die Unterlage beeinflusst das Obstgehölz hinsichtlich der Wuchsstärke, Fruchtqualität, Lebensdauer, Ertrag und Pflegeansprüche.
Die typische Baumform der Streuobstwiesen ist der Hochstammbaum
Die markanten, großkronigen Hochstammbäume sind weithin sichtbar in der Landschaft und geben dem Landschaftsbild einen unverwechselbaren Charakter. Diese Stammformen lassen eine extensive Bewirtschaftung der Wiesen durch Mahd oder Viehbeweidung zu.